東根のぶどう Grape

• ［軸］緑色で太くしっかりしているもの
• ［実］粒に張りがあり、大きさが揃っているもの
• ［皮］黒系、赤系は色が濃いもの、緑系は色が鮮やかなもの

ぶどうは房の上側（軸の方）から成熟が進みます。未熟な時は上側が甘く下側（先の方）の甘味が少ない傾向があります。成熟が進むにつれて上側の糖度に追いついていきます。
皮を覆う白い粉は果粉あるいは「ブルーム」と言って脂肪酸などでできた天然成分が果皮の表面に浮き出たものです。雨や朝露などをはじいて病気を防いだり、水分蒸発を防いで鮮度を保ったりする働きがあります。